Terroir = Boden + Klima + Mensch
- Der Teespiegel
- DER TEESPIEGEL – Vol. 2024
- DER TEESPIEGEL – Vol. 2019
- DER TEESPIEGEL – VOL. 2018
- Jan. 2018 : Wege des Tees von China nach Europa, Russland und Nahost
- März 2018 : Fam. Chen, Wuyishan – Yancha- u. Bohea-Teeanbau in 3. Generation
- Juni 2018 : Tee aus Darjeeling – zwischen kolonialen Wurzeln und neuer Identität
- Nov 2018 : Artisan Tee vs. Massen-Tee : Plädoyer für den holistischen Ansatz
- DER TEESPIEGEL – VOL. 2017
- DER TEESPIEGEL Vol. 2016
- Dez. 2016 – Die Weltkarte des Tees, Handgemalt : Der Blog zum Werk
- Okt. 2016 – Teesorten und ihre Varietäten
- Sept. 2016: Inhalts- und Wirkstoffe im Tee
- Juli 2016: Die Entdeckung von Tee als Getränk in China
- Juli 2016 – Ursprung u. evolutionäre Verbreitung d. Teepflanze in China u. Südostasien
- Juli 2016: Was ist eigentlich Tee? – Camellia Sinensis vs. „teeähnliche Erzeugnisse“
- Juni 2016: Tee aus Vietnam – Heimat des Ancient ‚Snow Shan‘ Tee
- April 2016: Sorten-/ garten-/ erntereiner Tee vs. Blends – eine Frage der Einstellung
- März 2016: Die Tee-Pferde-Straße – von Yunnan und Sichuan nach Bengal und Tibet
- Jan 2016: Fujians Wuyi Shan – Heimat der Wuyi Steintees
- DER TEESPIEGEL Vol. 2015
- Nov. 2015: Gesunder Tee, Gesunde Umwelt – die SiamTee Umwelt- und Gesundheitsrichtlinie
- Okt. 2015: Objektive Kriterien zur Beurteilung der Teequalität – Blattgrad, Verarbeitungs- und Pflückstandard
- Sept. 2015: Siam Tee 2015/2016 – Das nächste Level
- April 2015: Doi Mae Salong – Neues Mekka für Teeliebhaber in Nordthailand
- März 2015: Grüner Tee in Japan – Geschichte und moderne Ausprägung
- Feb 2015: Der Geschmack von Tee, seine Wahrnehmung und Beschreibung
- Jan. 2015: ITMA Meister-Tee-Kurs in Doi Mae Salong, Nordthailand – Der Rückblick
- DER TEESPIEGEL Vol. 2014
- Dez. 2014: „10 Grosse Tees Chinas“ – Das ‚Who is Who‘ chinesischer Tees (mit Erweiterungsbedarf)
- Nov. 2014: Anji Bai Cha und das „Da Guan Cha Lun“ – Wenn (Tee-) Legenden Wahr Werden
- Okt. 2014: Der Wert von Tee – ein holistischer oder ‚Qi‘-Ansatz
- Sept. 2014: Neue Teemeister-Schule in Doi Mae Salong, Nordthailand, steht vor der Eröffnung
- Juli 2014: Mysterium Pu Erh Tee – ein Schlüssel zu Yunnans ältester Teetradition
- Juni 2014: Die Globalisierung von Teekultivaren – Trends und Perspektiven
- Feb / März 2014 Frühlingstee und Flugzeuge – des Jahres erste Teeernte
- Jan. 2014: Long Jing „Drachenbrunnen“ Grüner Tee – Authentisch & Wild
- DER TEESPIEGEL Vol. 2013
- Aug. 2013: Ursprung und Geschichte des Tees
- Sept. 2013: Der Plan + Tie Guan Yin / Das „Qi“ des Tee – Wilder Bai Mu Dan und Dian Hong Black & Golden Needle
- Okt. 2013: Ti Kuan Yin Qingxiang vs. Ti Kuan Yin Chunxiang / Lapsang Souchong, Zheng Shan Xiao Zhong, Jin Jun Mei – Alles das Gleiche?
- Nov. 2013: Die Teegärten von Hin Taek – Schwerter zu Pflugscharen?
- Dez. 2013: Tee als Schlüssel zur Gemeinsamkeit
- Der Geschmack von Tee, seine Wahrnehmung und Beschreibung
- Blattgrade, Pflück- und Verarbeitungsstandards – Objektive Kriterien zur Qualitätsbeurteilung von Tee
- Teezubereitung und Zubehör – die chinesische Teezeremonie („Gong Fu Cha“)
- Thailand
- Teeanbau in Thailand
- Tee aus Nordthailand
- Tees aus Nordthailand: Camellia Sinensis
- DMS „Cha Nang Ngam“ Oriental Beauty Oolong Tee – Nordthailands „Dong Fang Mei Ren“
- Ruan Zhi Oolong Nr. 17 – Königin unter den Thai Oolong Tees
- Doi Mae Salong Jin Xuan Black Pearls
- Si Ji Chun Four Seasons Oolong Tee – Vier Jahreszeiten wie Frühling
- „Bai Yai“ – Der Alte Tee-Baum Nordthailands
- Jin Xuan Oolong Tee (Taiwan Tee Kultivar Nr. 12) – Nordthailands vielseitigste Teepflanzenvarietät
- Jin Xuan Raureif-Oolong (Wintertee) – die Ausnahme von der Regel
- Kräutertees aus Thailand
- Tee-Kreationen – Tee & Kräuter
- Tees aus Nordthailand: Camellia Sinensis
- Doi Mae Salong
- Doi Tung
- Doi Wawee
- Projekt ShanTee
- Die Teegärten von Ban Hin Taek – Schwerter zu Pflugscharen?
- Die Kleine Teeschule – Das ABC vom TEE
- Die Kleine Teeschule – Teil 1 : Was ist Tee?
- Die kleine Teeschule – Teil 2 : Der Tee in deiner Tasse
- Die Kleine Teeschule, Teil 3 : Herkunft – Was verrät sie über deinen Tee?
- Die Kleine Teeschule, Lektion 4 : Tee und Terroir
- Die Kleine Teeschule, Lektion 5 : (Dein) Tee und (sein) Kultivar
- Die Kleine Teeschule, Teil 6 : Tee und Teeanbau – Klassifikation der Anbaustile
- Die Kleine Teeschule, Lektion 7 : Parameter der Teepflückung
- Die Kleine Teeschule, Teil 8/1 : Teeverarbeitung (1) – Geschichte der Teeverarbeitung
- Die Kleine Teeschule, Lektion 8/2 : Teeverarbeitung (2) – Parameter der Teeverarbeitung
- Die Kleine Teeschule, Lektion 8/3 : Teeverarbeitung (3) – Verarbeitung Grüner Tee
- Die Kleine Teeschule, Lektion 8/4 : Teeverarbeitung (4) – Oolong Tee Verarbeitung
- Die Kleine Teeschule, Lektion 8/5 : Teeverarbeitung (5) – Die Verarbeitung von Schwarzem Tee
- Die Kleine Teeschule, Lektion 8/6 : Teeverarbeitung (6) – Die Verarbeitung von Weißem Tee
- Die Kleine Teeschule, Lektion 8/7 : Teeverarbeitung (7) – Die Verarbeitung von Gelbem Tee
- Die Kleine Teeschule, Lektion 8/8 : Teeverarbeitung (8) – Dunkler Tee / Pu Erh Tee
- Die Kleine Teeschule, Lektion 9/1 : Teezubereitung (1) – Parameter der Teezubereitung
- Die Kleine Teeschule, Lektion 9/2 : Teezubereitung (2)- Kontexte und Zwecke der Teezubereitung
- Die Kleine Teeschule, Lektion 9/3 : Teezubereitung (3) – Standards der Teezubereitung
- Lektion 10/1 : Teekulturen der Welt (1) – Die Verbreitung der Teepflanze in China und Südostasien
- Lektion 10/2 : Teekulturen der Welt (2) – Entwicklung der Teekultur in China
- Lektion 10/3 : Teekulturen der Welt (3) – Verbreitung der Teekultur in Asien
- Lektion 10/4 : Teekulturen der Welt (4) – Wege des Tees von China nach Europa, Russland und Nahost
- Lektion 10/5 : Teekulturen der Welt (5) – Geschichte der Teekultur in Japan
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