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DMS Shi Er Black Pearls

Jin Xuan Black Pearls/Hibiskus Teemischung EXP Nr.1

...persönlich eher ein Liebhaber reiner Tees der Camellia Sinensis-Pflanze und ihrer Grün-, Oolong und Schwarztee-Variationen... die Vielfalt an Tausenden existierender „Tee“-Mischungen sowie deren oft ausgesprochen fantasievolle Namen mit einer Arroganz nicht ganz fernen Haltung zu belächeln... in Thailand heimische Kräuter wie Jiaogualan, Färberdistel, Maulbeerblätter, Rosella Hibiskus oder Chrysanthemen haben zum einen alle ihren sicherlich berechtigten Platz in der traditionellen chinesischen Medizin... der Verkostung von Hibiskusblüten-Aufgüsse widmete, war mein erster Gedanke „Sommer-Eistee“, und mein zweiter Gedanke war „schmeckt sicher toll mit schwarzem Tee“... und machte mich nun doch mit rechtem Eifer und großer Neugierde an das Projekt der Kreation einer Teemischung aus DMS Shi Er Black Pearls und Hibiskus-Blüten... Was bleibt von den Black Pearls, ist das beim Genuss dieses Tees in seiner Reinform so wundervolle „mittlere“, süße Geschmacksspektrum... „Siamesischer Sommertraum“... an Hagebutte und Zitrone erinnernden Geschmack der Rosella Hibiskusblüte... Das fertige Tee-Getränk wirkt erfrischend und belebt die Sinne, das perfekte Erfrischungsgetränk auf Eis... oder als wohltuendes Heiß-Teegetränk zu jeder Tageszeit... in ihrer Komplexität oft unterschätzte Kunst der Kreation von Teemischungen... ARTIKEL LESEN

DMS Jin Xuan Black Pearls – Wie „schwarz“ ist er wirklich?

Als ich vor fast 2 Jahren, Anfang des Jahres 2011, zum ersten Mal den (gerade erst „erfundenen“) schwarzen Tee aus Nordthailand vorstellte, reagierte die “Tee-Welt” zunächst mit der gleichen Skepsis und Zurückhaltung... In Fach- und Liebhaberkreisen hat sich eine Diskussion darüber entsponnen, ob unser DMS Shi Er Black Pearls denn nun wirklich ein schwarzer Tee ist, oder gar ein roter, oder eher ein sehr stark fermentierter („dunkler“) Oolong Tee... Schwarzer Tee: Westlicher Begriff für „vollständig“ (i.d.R über 94%) fermentierten Tee der Spezies Camellia Sinensis... Roter Tee: Traditioneller chinesischer Begriff für vollständig“ (über 90%) fermentierten Tee der Spezies Camellia Sinensis, bezogen jedoch ausschließlich auf chinesische Teesorten... Dunkler Oolong-Tee: kein offizieller Begriff in der „Lehre“, aber doch ein geflügeltes Wort in Tee-Liebhaberkreisen, in der Regel verwendet für einen tendenziell eher stark fermentierten/oxidierten Oolong-Tee... Unsere „Black Pearls“werden auf der Basis des in Doi Mae Salong angebauten, ursprünglich aus Taiwan importierten Kultivars Jin Xuan Oolong Nr. 12 (chin. „12“ = „shi er“) hergestellt... Meine Zubereitungsempfehlung für die DMS Shi Er Black Pearls gründet sich auf meinen in mittlerweile vielen Hunderten von Aufgüssen gesammelten Erfahrungen... ARTIKEL LESEN