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Mai 25, 2013

Jin Xuan Oolong Tee (Taiwan Tee-Kultivar Nr. 12) – Nordthailands vielseitigste Teepflanzenvarietät

Grundsätzlich kann man jede Teepflanzenvarietät zu einer nahezu unendlich großen Anzahl von Tees verarbeiten: man kann grünen Tee daraus machen, schwarzen Tee, oder einen Oolong-Tee eines beliebigen Fermentierungs- /Oxidationsgrades... Im Laufe der Zeit haben sich jedoch für die meisten oder alle Teepflanzenvarietäten bestimmte Verarbeitungsstandards herauskristallisiert und etabliert, die für den jeweiligen Tee-Kultivar als am besten oder zu bevorzugen angesehen werden... Unser Taiwan Jin Xuan Oolong Teekultivar Nr. 12 ist ein perfektes Beispiel hierfür: bisher ist dieser mir in Form eines leichtfermentierten Oolong-Tees, der eines schwarzen Tee und als ein "Winter-Tee" (Raureif-Tee") bekannt... Über die Relevanz der Verwendung des Begriffes "Pouchong"-Oolong könnte man sich dabei wohl streiten, denn einerseits ist der Grad der Fermentierung / Oxidation, der zur Verwendung dieses Begriffes berechtigt, nicht klar, sondern lediglich durch "schwach fermentiert" definiert, und andererseits wird unser Jin Xuan Oolong Nr. 12... Geschmack und Aroma des Jin Xuan Oolong Tee sind eher schwierig zu definieren oder zu beschreiben, da diese sich aus einer stattlichen Anzahl von Komponenten zusammensetzen, die sich insbesondere in Abhängigkeit von der Ziehdauer des Tees... da wären zunächst die grasigen Elemente... dann haben wir die erdigen Grundnoten... dazu kommt auch eine gewisse Süße, die jedoch für unseren Jin Xuan Oolong Tee am ehesten bei kurzen Aufgusszeiten spürbar wird und bei längerem Ziehen einer gewissen Herbheit Platz macht... ARTIKEL LESEN